Crema de kiwicha con ensalda de habas

Es una nutritiva crema a base de harina de kiwicha, yema de huevo, pollo en trozos y queso rallado, acompañamos con ensalada de habas.


Crema de kiwicha con ensalda de habas

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 1/2 taza de harina de kiwicha
  • 2 piernas de pollo deshuesadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/8 kg de queso mantecoso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto

Ensalada de habas

  • 2 tazas de habas cocidas
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla mediana
  • 1 rocoto
  • 1 zanahoria
  • 1 limón
  • 1 chorrito de vinagre
  • Hojas de hierba buena
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  • En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina de kiwicha, cocinar hasta que este dorado, luego ir agregando el caldo de pollo, poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa. Agregar la leche evaporada junto con el queso rallado y las 2 yemas de huevo previamente batidas. Mezclar y luego sazonar con sal. Finalmente agregar el pollo salpimentado y cocido a la plancha, de preferencia en trozos.
  • Aparte, troce las hojas de lechuga a mano, colóquelas en un tazón junto con la cebolla en cuadraditos al igual que la zanahoria, agregue las habas cocidas y el rocoto, luego sazone con sal, un chorrito de vinagre, el jugo de limón y hojitas de hierba buena.
  • Acompañe la crema de kiwicha con esta rica ensalada de habas.

 

 

 

 

 





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