Crema de kiwicha con ensalda de habas

Crema de kiwicha con ensalda de habas

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1/2 taza de harina de kiwicha
• 2 piernas de pollo deshuesadas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de leche evaporada
• 1/8 kg de queso mantecoso
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Ensalada de habas

• 2 tazas de habas cocidas
• 1 lechuga
• 1 cebolla mediana
• 1 rocoto
• 1 zanahoria
• 1 limón
• 1 chorrito de vinagre
• Hojas de hierba buena
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina de kiwicha, cocinar hasta que este dorado, luego ir agregando el caldo de pollo, poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa. Agregar la leche evaporada junto con el queso rallado y las 2 yemas de huevo previamente batidas. Mezclar y luego sazonar con sal. Finalmente agregar el pollo salpimentado y cocido a la plancha, de preferencia en trozos.
• Aparte, troce las hojas de lechuga a mano, colóquelas en un tazón junto con la cebolla en cuadraditos al igual que la zanahoria, agregue las habas cocidas y el rocoto, luego sazone con sal, un chorrito de vinagre, el jugo de limón y hojitas de hierba buena.
• Acompañe la crema de kiwicha con esta rica ensalada de habas.