Es una nutritiva crema a base de harina de kiwicha, yema de huevo, pollo en trozos y queso rallado, acompañamos con ensalada de habas..
INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2 taza de harina de kiwicha
2 piernas de pollo deshuesadas
2 tazas de caldo de pollo
3 yemas de huevo
1 taza de leche evaporada
1/8 kg de queso mantecoso
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Ensalada de habas
2 tazas de habas cocidas
1 lechuga
1 cebolla mediana
1 rocoto
1 zanahoria
1 limón
1 chorrito de vinagre
Hojas de hierba buena
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina de kiwicha, cocinar hasta que este dorado, luego ir agregando el caldo de pollo, poco a poco, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa. Agregar la leche evaporada junto con el queso rallado y las 2 yemas de huevo previamente batidas. Mezclar y luego sazonar con sal. Finalmente agregar el pollo salpimentado y cocido a la plancha, de preferencia en trozos.
Aparte, troce las hojas de lechuga a mano, colóquelas en un tazón junto con la cebolla en cuadraditos al igual que la zanahoria, agregue las habas cocidas y el rocoto, luego sazone con sal, un chorrito de vinagre, el jugo de limón y hojitas de hierba buena.
Acompañe la crema de kiwicha con esta rica ensalada de habas.