Cordero picante con vegetales

Es un sabroso plato a base de cordero acompañado de zanahorias y condimentado con ají y salsa de tomate. Ideal para reuniones o celebraciones.


 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 460 g de filetes de cordero
  • 1-2 cdas de salsa de ají picante
  • 1 cda de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cdas de puré de tomate
  • 1/2 col pequeña 
  • 1 cda de aceite de ajonjolí o sésamo
  • 2 zanahorias hervidas cortada en bastoncillos finos
  • 50 g de almendras cortadas en lasquitas finas

 

PREPARACIÓN

  • Quítele todo el exceso de grasa a los filetes de cordero. Córtelos luego en rodajas diagonales finas, y coloque éstas en un plato de loza, no metal.
  • Aparte, combine la salsa de ají picante, el jugo de limón, los ajos machacados y el puré de tomate y vierta la mezcla con una cuchara por encima de la carne.
  • Cubra y ponga en un lugar fresco alrededor de 20 minutos.
  • Caliente una plancha o una sartén. Cuando esté bien caliente, agregue las rodajas de carne, ponga la tapa y cocine a fuego alto por unos cinco minutos, volteando de vez en cuando. Retírelas del fuego y consérvelas calientes.
  • Desmenuce bien la col. Caliente el aceite de ajonjolí en un wok o en una sartén grande, y agregue la col, las zanahorias y las almendras.
  • Cocine a fuego vivo removiendo, alrededor de 3 minutos. Sirva el cordero con la mezcla de col, zanahorias y almendras, y acompañe con arroz blanco recién hecho.
  • Adorne si lo desea con rodajas de ají picante y con culantro fresco.




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