Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota

Arroz Chaufa con Chicharrón de Pota

Ingredientes:

• 1 y ¾ de taza de arroz
• ½ kg de pota
• 1 cucharadita de ajo molido
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 huevos
• ½ pimiento
• 7 cabezas de cebolla china
• ½ taza de aceite vegetal
• Kion, sillao y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Lavar, sancochar el arroz y reservar.
2. Lavar, picar la pota y sazonar con sal, enharinar y freir.
3. Batir los huevos, freírlos como una tortilla y luego cortarlos en trozos pequeños.
4. Freír el kion hasta que dore, agregar el arroz, el sillao, el pimiento picado, la tortilla de huevos y la cebolla china cortada finamente.
5. Servir el arroz chaufa acompañado de chicharrón de pota.