Arroz a la Jardinera con Pejerrey

Arroz a la Jardinera con Pejerrey

Ingredientes:

• 1 y ¾ de taza de arroz
• ½ kg de filetes de pescado pejerrey
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ají colorado molido
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 taza de arvejas verdes sin vaina
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 limón
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 4 hojas de lechuga
• Palillo, pimienta y sal yodada al gusto

Preparación:

1. Cocinar el arroz blanco, las arvejitas , la zanahoria y reservar.
2. Freír en el aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, el ají amarillo molido, el ají colorado molido,el ajo molido, el palillo, luego agregar el arroz y al final el pimiento picado, las arvejitas y la zanahoria cocidas, luego mezclar todo.
3. Sazonar el pescado con ajo, y sal, untar en huevo batido, enharinar y freír en aceite vegetal bien caliente.
4. Servir el arroz a la jardinera con pejerrey acompañado de ensalada fresca (hecha con lechuga picada o en hojas) y echarle limón al gusto.