Albóndigas en salsa verde

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Plato de fondo o segundo

Receta: Albóndigas en salsa verde

Albóndigas hechas a base de sangrecita de pollo condimentadas y acompañadas con un aderezo de culantro, zanahoria y arvejas. La sangrecita brinda un gran aporte de hierro al organismo, recomendada para bebés (en papillas), niños y gestantes (evitar el culantro en este caso)..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

¾ kg de sangrecita de pollo
1 ½ taza de arroz
1 cebolla mediana
¼ taza de harina de trigo
1 huevo mediano
½ taza de culantro licuado
1 zanahoria mediana
½ taza de arveja fresca verde
½ taza de aceite vegetal
Sal yodada, ají colorado molido, pimienta, ajo molido, perejil picado al gusto.

PREPARACIÓN

• Cocinar la sangrecita con sal yodada, cortarla en cuadritos pequeños.
• Colocar la sangrecita en un tazón, adicionar el huevo batido, el perejil picado, la sal yodada y la pimienta; mezclar y formar bolitas medianas, pasar por harina de trigo y freír por ambos lados.
• Preparar un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla cortada en cuadritos pequeños, ají colorado y dorar; después, agregar las arvejas, el culantro licuado, las albóndigas y la zanahoria cortada en rodajas delgadas. Cocinar.
• Servir las albóndigas con arroz graneado.