Aunque común en latinoamérica, el ajiaco peruano se diferencia porque mientras en otros países se trata de una especie de sopa, en nuestro país hablamos de un guiso a base a base de ají y papas, al que se le adicionan otros ingredientes como queso para sumar sabor y contundencia.
Aunque común en latinoamérica, el ajiaco peruano se diferencia porque mientras en otros países se trata de una especie de sopa, en nuestro país hablamos de un guiso a base a base de ají y papas, al que se le adicionan otros ingredientes como queso para sumar sabor y contundencia..
INGREDIENTES (para 4 raciones)
1 ½ taza de arroz
10 caiguas medianas
1 cebolla mediana
5 tajadas de queso
3 papas medianas
4 huevos
4 cucharadas de aceite vegetal
Ajos molidos, pimienta, sal yodada, comino, perejil picado y ají colorado al gusto.
PREPARACIÓN
Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos y cebolla cortada en cuadritos pequeños; adicionar pimienta, comino, ají colorado y dorar.
Luego agregar las papas y el queso, cortadas en cuadritos pequeños y dejar cocinar.
Incorporar las caiguas cortadas en tiras medianas y sal yodada; seguir con la cocción y agregar perejil.
Servir el ajiaco con arroz graneado y huevo sancochado.