RECETA
Salsa Blanca
También llamada bechamel, besamel, besamela; la salsa blanca es una salsa más bien espesa, cuyo orígen es dudoso (francés o italiano). Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, sean solas, o con carne o pescado. Esta salsa es considerada una salsa madre, base de muchas otras salsas.
Salsa Blanca
INGREDIENTES
- 60 gr margarina
- 60 gr de harina
- 1 lt. de leche o reducirla si lo desean más consistente.
PREPARACIÓN
- Colocar la olla al fuego. Esperar que se caliente unos segundos, luego echar la margarina e ir moviendo con un batidor de mano hasta que se derrita.
- Una vez derretida la margarina, agregar la harina y la mezclamos sin dejar de moverla.
- Dejar por cocinar por 30 segundos hasta ver que salen burbujas por el hervor.
- Agregamos la leche, de a pocos para evitar que se formen grumos, moviendo constantementey retirando lo que se pega en los bordes.
- Una vez que la salsa empieza a hervir, dejarla por unos 30 segundos más, sin dejar de moverla por momentos. Y ya está lista.
- Finalmente de acuerdo al gusto echar la sal.
Nota:
Si se hubieran formado grumos en el proceso del cocinado, retirar la olla de la hornilla y mover vigorosamente la salsa hasta que estos desaparezcan.
Luego continuar con la cocción.
