Torta de queso navideña

Es una sabrosa torta de queso para compartir con toda la familia en estas fiestas navideñas. Está preparada a base de queso crema, huevos y maicena.


 

INGREDIENTES (para 16 raciones)

  • 3 huevos, yemas y claras separadas
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 175 gr de azúcar
  • 60 g de harina 
  • 30 g de maicena (fécula de maiz)
  • Licor de almendra
  • 1 taza de crema o nata
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1/2 kilo de queso italiano mascarpone o queso crema
  • Para decorar:
  • 100 gr de mazapán verde
  • 50 g de azúcar en polvo
  • Almendras tostadas o garapiñadas picadas en trocitos

 

PREPARACIÓN

  • Combinar las claras con la sal y bátalas a punto de nieve. Bata aparte las yemas con el azúcar, la vainilla y 1 ó 2 cdas. de agua caliente hasta formar una mezcla cremosa.
  • Una las claras batidas a la crema de yemas. Incorpore a la mezcla con movimientos envolventes la harina y la maicena. Vierta en un molde redondo de unos 24 cm de diámetro forrado con papel de hornear. Hornee a 350°F (unos 175°C) por unos 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
  • Saque la torta del molde, pinche la superficie con un tenedor, rocíela con 6 cdas. de licor de almendra. Aguarde al menos media hora para que la masa absorba bien el licor.
  • Bata la crema con el azúcar en polvo hasta que se ponga firme. Bata el queso hasta suavizarlo bien, y únalo con movimientos envolventes a la crema. Añada 2 cdas. de licor de almendra y mezcle suavemente.
  • Extienda la mezcla por la superficie de la torta, cubriendo bien y formando una espiral. Esparza encima las almendras picadas.
  • Mezcle el mazapán y el azúcar en polvo y extienda con el rodillo en una superficie. Corte formas de árbolitos y u otras figuras navideñas para decorar. 

 





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