Pavo navideño al horno

Es el plato principal de la cena tradicional navideña, que se come en Europa y América, el cual se rellena con otros alimentos y especias para hacerlo más sabroso y se hornea tal cual con el relleno. Se recomienda que sea acompañado con puré de manzana o de papas.


Pavo navideño al horno

 

INGREDIENTES (para 6 a 8 personas)

  • 1 pavo de 5 kilos
  • ½ taza de mantequilla
  • 5 tazas de relleno al gusto
  • Sal pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande
  • Pasas al gusto rubias, negras
  • 1 chorizo
  • 100 gramos de tocino
  • 150 gramos de carne molida
  • Hierbas aromáticas, laurel, tomillo al gusto
  • Pimienta entera
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Puré de manzanas:
  • 5 a 6 manzanas verdes 
  • Canela clavo de olor al gusto
  • 1 ½ tazas de agua hervida

Papas asadas:

  • 10 papas amarillas

 

PREPARACIÓN

  • Limpiar el pavo por dentro y fuera, y reservar.
  • En una olla colocar las vísceras y el pescuezo del pavo previamente lavadas y sin piel, cocinarlas por una hora en agua, sal, laurel, pimienta entera, media cebolla entera y ajos entero, hasta que se cocine bien a fuego lento.
  • Una vez lista el cocido de vísceras, preparar el relleno con el resto de ingredientes, hacer un aderezo con media cebolla, ajos, sal, pimienta al gusto, y un poco de mantequilla. A continuación añadir el chorizo, el tocino picado y la carne molida dejando freír unos 10 minutos. Añadir hierbas y dejar cocer unos minutos más hasta que la carne este cocinada.
  • Dejar enfriar un poco y proceder a rellenar el pavo con esta mezcla, a continuación doblar las alas y sujetar con una brocheta larga.
  • Cerrar las aberturas y sujetar las piernas con un cordón, untar el pavo con mantequilla y sazonar con sal pimienta al gusto. Utilizar también las hierbas de olor y colocar el pavo en una fuente de fondo para proceder a bañar con el caldo de pollo.
  • Llevar al horno de 180°C previamente precalentado, por una hora y media o más, calculando 20 minutos por kilo, bañar el ave cada media hora hasta que se cocine, una vez dorado por igual dejar enfriar y laminar.


Puré de manzanas

Cocer las manzanas previamente lavadas sin piel y corazones, con el clavo de olor y la canela en una taza y media de agua, cuando este ya cocido, y con poca cantidad de agua añadir 3 a 4 cucharadas de pisco, dejar evaporar el alcohol retirar y licuar.

 

Papa asada

Lavar las papas, secarlas y envolverlas en papel aluminio, llevar al horno junto con el pavo y cada vez que se bañe el ave con sus jugos para la cocción revisar las papas. Retirarlas si ya están cocidas, pelarlas y laminar a gusto.

Fuente: GustodeCocina.com





Jorge Miguel de Caracas/ Venezuela, el 15/01/2014 - 02:59 PM

Quedó exquisito, felicito a los editores. Para su preparación recomiendo un pavo de 6 a 7 kilos.


ROBERTO de monterrey mexico, el 17/12/2013 - 08:22 PM

excelente receta facil y se ve que esta deliciosa. saludos.


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