RECETA
Pastel de Papa al Horno
De origen europeo, es un potaje de gran aceptación, hecho con una masa suave y horneada de papas cocidas con harina y agua, relleno con picadillo de carne molida, con aceitunas, pasas, almendras, huevos duros picados, tomate, sal, pimienta y opcionalmente queso.
Pastel de Papa al Horno
Ingredientes
Receta para 8 personas:
- 01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos
- 100 gr. de tocino picado y frito
- 150 gr. de jamón picado
- 02 cebollas medianas picada muy chiquitas
- 150 gr. queso mozzarella o fresco o Edam rayado
- Queso parmesano al gusto
- Sal, pimienta c/n
- 06 a 08 huevos
- ½ taza de leche
- Margarina c/n
- Pan molido c/n
- Salsa blanca
Preparación
- En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
- Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, más pan rallado y colocar algunos trocitos de margarina
- Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca.
Salsa Blanca:
- En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se formen grumos.
- Se sabe que salsa está lista cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.
- Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.
