RECETA
Choclo con salsa de ocopa
Este acompañamiento es una de las entradas más exquisitas, consumida mayormente en el centro y sur del país, que además de tener el choclo y la famosa salsa de ocopa, también pueden ir algunos vegetales.
Choclo con salsa de ocopa
NGREDIENTES (para 8 personas)
- 8 choclos enteros o desgranados (01 kilo)
Salsa:
- Las hojas de 04 ramas de huacatay
- 200 gr de maní o pecanas
- 1 tarro de leche evaporada
- 2 paquetes de galletas de vainilla
- 02 dientes de ajo
- Sal c/n.
Decoración:
- 08 trozos de queso fresco
- 08 aceitunas
- Hojas de lechuga (bien lavadas).
PREPARACIÓN
- Sancochar el choclo.
- Para preparar la salsa licuar poco a poco el maní o pecanas, las hojas de huacatay, leche, ajos y la galleta de vainilla troceada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena consistencia.
- Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bañándolo con la crema, decorar con un trozo de queso y aceituna.
- Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa sancochada.
