Productos hechos con cacao destacan en Mistura
La calidad y alta versatilidad del cacao peruano se han puesto en evidencia con la gran variedad de productos que se presenta durante la IV Feria Gastronómica Mistura, como el pisco de cacao y las trufas con infusión de flor de lavanda.
15 de septiembre de 2011 » Archivo
En el caso de la bebida, tiene un 16% de pisco, 40% de cacao y el resto de leche, pero además lleva canela y clavo de olor.
“Pero un punto importante de este cóctel es que se prepara con un pisco quebranta añejo de cuatro años y con cacao netamente peruano”, dijeron los representantes de la empresa nacional Chocolatesushi, creadora de esos productos.
Otra propuesta es la trufa con relleno de polvo de cacao e infusión de flor de lavanda, por sus características, tiene aplicaciones medicinales, artísticas y ornamentales, además de aromaterapia.
Chocolatesushi trabaja con insumos de productores peruanos. Compran el cacao a agricultores del Naranjillo (San Martín), la algarrobina a productores peruanos y las frutas, como la lúcuma o el aguaymanto, en diversas regiones.
