Líderes gastronómicos del mundo firmaron la ''Declaración de Lima''
La cumbre gastronómica del G9, firmaron la Declaración de Lima durante la Feria de Msitura, con la conclusión de que la cocina es una herramienta poderosa de transformación social.
12 de septiembre de 2011 » Archivo
En el pronunciamiento, consideraron que la cocina no solo debe responder a la necesidad de alimento y búsqueda de la felicidad, sino también a propiciar un cambio en la alimentación mundial, en un trabajo conjunto que incluya a los agricultores.
“Los cocineros deben estar comprometidos y conscientes de su contribución a una sociedad más justa, solidaria y sostenible”, pronunció Gastón Acurio, encargado de leer la Declaración.
El documento, también bautizado como Carta abierta a los cocineros del mañana, indica el papel que estos profesionales deben cumplir en la protección de la naturaleza, unión de su sociedad, incremento del conocimiento y fortalecimiento de los valores.
“La gastronomía es resultado de la cultura, nosotros podemos contribuir a que las comunidades tengan ingresos por sus productos y se fortalezcan…También debemos aportar en la transmisión de conocimientos, teniendo en cuenta la humildad y los valores”, añade la carta.
El texto fue discutido previamente por el grupo de cocineros del G9, integrado por Ferran Adriá (España), René Redzepi (Dinamarca), Alex Atala (Brasil), Massimo Bottura (Italia), Gastón Acurio (Perú), Dan Barber (Estados Unidos), Michel Bras (Francia), Heston Blumenthal (Inglaterra) y Yukio Hattori (Japón).
