Apega resalta que programa Qali Warma revalora cultivos andinos y ayuda a productores
Escuelas de gastronomía se compromenten a apoyar programa de alimentación escolar.
8 de marzo de 2013 » Archivo
La Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) destacó que el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma contribuye a revalorar los cultivos andinos ancestrales, como la quinua, kiwicha, cañihua y otros, además de apoyar a los productores locales.
En una reunión de trabajo, representantes de escuelas de gastronomía socias de Apega, ubicadas en las regiones de Junín, Lambayeque, Piura, Loreto y Lima, manifestaron a la directora ejecutiva de Qali Warma, Guiselle Romero, que observan a dicho programa como una oportunidad de emprendimiento para sus alumnos y egresados.
Los gerentes y directores de los institutos de gastronomía mostraron su interés en brindar su apoyo alas actividades de supervisión y capacitación a los Comités de Alimentación Escolar (CAE).
“Los directores y gerentes de las escuelas de gastronomía asociadas a Apega identifican en este programa un nuevo modelo de negocio rentable para sus estudiantes y egresados”, puntualizó la funcionaria.
Agregó que Qali Warma tiene como propósito mejorar la atención en clase, asegurar la provisión de alimentos nutritivos, fomentar la diversificación de las recetas tomando en cuenta los hábitos de consumo local y el patrimonio alimentario regional.
En la cita, los directivos de las escuelas de cocina e institutos de gastronomía Juan Mejía Baca (Lambayeque), Instituto Continental (Junín), Instituto ISTER (Loreto), SISE (Lima), Senati (Lima), Inteci, entre otros, tuvieron oportunidad de degustar deliciosos platillos que serán incluidos en los desayunos y almuerzos escolares.
Entre esos potajes figuran puré de pallares con seco de anchoveta, arroz con choclo y arvejas, y los bebibles quinua con leche, avena con leche y chapo de plátano con leche.
Los representantes de los institutos de gastronomía asistentes a la reunión también destacaron la idea de revalorar los productos ancestrales como la quinua y la kiwicha, favorecer la compra de productos locales y permitir el desarrollo económico de las pequeños y medianos productores a nivel nacional.
“La idea detrás del lema es alcanzar la riqueza alimentaria y nutritiva sobre todo en aquellas zonas de mayor pobreza económica”, resaltó por su parte el vicepresidente de Apega, Mariano Valderrama.
“Qali Warma entusiasma mucho a Apega porque los nuevos herederos de la cocina peruana, es decir los estudiantes de gastronomía, tendrán la noble misión de trabajar con identidad nacional por la nutrición de nuestros niños y niñas. Se trata de un trabajo ambicioso que favorecerá a la pequeña agricultura con nuevos canales de comercialización”, finalizó.
El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma tiene como finalidad brindar alimentos ricos, sanos y nutritivos a niños y niñas de inicial (a partir de los 3 años de edad) y primaria de las escuelas públicas de todo el país.
Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso“.
Este año Qali Warma atenderá a 2 millones 700 mil niños y niñas, de más de 47 mil escuelas públicas de inicial y primaria. La cifra irá creciendo progresivamente hasta lograr la cobertura al 100% el año 2016 (aproximadamente 3 millones 800 mil usuarios).
Fuente: [Andina].
