CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
Código de prácticas de higiene para la carne.
Contiene disposiciones de higiene para la carne cruda, productos cárnicos desde el momento de producción del animal vivo (producción primaria) hasta el punto de venta al por menor (comercialización). Además desarrolla el ?Código Internacional Recomendado de Prácticas: Principios Generales de Higiene de los Alimentos? en lo que respecta a estos productos. Cuando procede, se desarrollan y aplican en el contexto específico de la higiene de la carne el Anexo a dicho código (Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control y Directrices para su Aplicación) y los Principios para el Establecimiento y Aplicación de Criterios Microbiológicos de los Alimentos.
DePeru.com | Norma Técnica
| Código | NTP CODEX CAC/RCP 58:2012 |
| Fecha de Publicación | 18/02/2013 |
| Reemplaza a | |
| ICS - Clasificación Internacional de Normas Técnicas | 67.120.10 - Carne y productos cárnicos |
| Descriptores | Carne, producto cárnico, higiene, práctica |
| Año | 2012 |
| Número de pagina | 96 |
| Aprobado por | R. 135-2012/CNB-INDECOPI (2013-01-17) |
| Equivalencias | |
| Sección Económica | C - Industrias manufactureras |
| División Económica | 10 - Elaboración de productos alimenticios |
| Clase Económica | 1010 - ELABORACIÒN Y CONSERVACIÓN DE CARNE |
| Comité | Carne y productos cárnicos |
| Sub comité |
Título en inglés: Meat and meats products. Code of hygienic practice for meat
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Código de prácticas de higiene para la carne
Contiene disposiciones de higiene para la carne cruda, productos cárnicos desde el momento de producción del animal vivo (producción primaria) hasta el punto de venta al por menor (comercialización). Además desarrolla el ?Código Internacional Recomendado de Prácticas: Principios Generales de Higiene de los Alimentos? en lo que respecta a estos productos. Cuando procede, se desarrollan y aplican en el contexto específico de la higiene de la carne el Anexo a dicho código (Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control y Directrices para su Aplicación) y los Principios para el Establecimiento y Aplicación de Criterios Microbiológicos de los Alimentos.