La mandarina

Es un cítrico, fruto del mandarino, proveniente de China, posteriormente se llevó a Europa, donde se transportó a las Américas por los españoles.


 

Nombre científico: citrus nobilis.

Familia: rutáceas.
 
Descripción: es un árbol de 2 a 4 metros de altura, el fruto es muy jugoso con alto contenido de ácido ascórbico, está formado por gajos, llenos de jugo, es pobre en azúcares, contiene caroteno.
 
Origen: es de origen asiático, comerciantes portugueses la transportaron a Europa, se sabe que su cultivo empezó en el siglo XIX, luego pasó a América. 
 
Forma: redonda achatada.
 
Sabor: dulce, ligeramente ácido.
 
Color: anaranjado.
 
Tamaño: 4 a 6.1 cm.
 
Uso: se consume fresca, para preparar postres, también sirve para realzar comidas con carne, pescado, elaborar refrescos, para tortas, también se usa la cáscara para saborizar dulces.
En la industria se utiliza para refrescos, bebidas gaseosas, licores. 
 
Otros nombres: tangerina.
 
Valor nutricional
Por cada 100 gramos de porción comestible:
 
Calorías 35 Kcal
Jugo dulce 90,1 %
Proteínas 0,6 gr
Extracto etéreo 0,3 %
Carbohidratos 8,3 %
Fibra 0,5 g
Cenizas 0,4 %
Calcio 19 mg
Fósforo 17 mg
Hierro 0,3 mg
Caroteno 0,03 mg
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,05 mg
Niacina 0,3 mg
Ácido ascórbico reducido 48,7 mg

 




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