El mango
Es una fruta pulposa rica en magnesio, vitamina C, vitamina A, y con propiedades antioxidantes, aunque no es una fruta nativa está ampliamente extendida en el territorio peruano, su cultivo está centralizado en la costa peruana, sobre todo en el departamento de Piura.
Nombre científico: Mangifera indica L.
Familia: anacardiáceas.
Origen: fruto natural de la India, procede de un árbol frondoso de hasta 20 m de altura, es un cultivo de clima tropical y subtropical su cultivo se ha extendido por todo el mundo.
Descripción: es una de las frutas que más exporta nuestro país, la principal forma de exportación es mango fresco. El mango tiene diversas variedades, su sabor es exquisito, es bastante dulce y es un alimento muy nutritivo.
Forma: forma ovalada y alargada.
Sabor: dulce.
Color: naranja rojizo.
Tamaño: de 4-25 centímetros de largo y 1,5-10 de grosor.
Uso: Tiene diversos usos, se consume fresco,también en jugos o néctares. Se puede utilizar como ingrediente en una gran variedad de postres, como mousse, cheesecakes, helados. Industrialmente se procesa la pulpa que se utiliza para la fabricación de mermeladas, encurtidos.
Otros nombres: melocotón de los trópicos, mango.
Valor nutricional
| Agua | 79-84 % |
| Sólidos solubles | 16-21 % |
| Azúcares totales | 13.5-21% |
| Acidez | 0,11 a 0,8% |
| pH | 3,8 a 5,8 |
| Vitamina C | 14-60 mg/100 g |
| Tiamina | 0,8 mg/100 g |
| Riboflavina | 0,9 mg/100 g |
| Niacina | 0,9 mg/100 g |
| Proteínas | 0,6 % |
| Grasas | 0,4 % |
| Fibra cruda | 0,7 % |
| Minerales | 0,4 % |