El pacay
Es una fruta originaria de América del Sur, fue cultivada en los andes y se encuentra en abundancia en la amazonía y en la Costa peruana. Se cuenta que Francisco Pizarro la halló en Perú en la bahía de San Mateo, Trujillo.
Nombre Científico: Inga feuillei
Familia: leguminosas
Origen: Es originaria de América del Sur, se encuentra también en América Central. Fue cultivada en los andes y luego se llevó a la costa.
Descripción: Fruta en forma de vaina, tiene una pulpa blanca de sabor dulce y agradable, tiene poderes cicatrizantes y antirreumáticos.
Forma: El fruto es una vaina cilíndrica, de largo variable.
Sabor: dulce
Color: verde oscuro.
Tamaño: de 3-15 cm. de largo y 1,5-8 cm. de ancho.
Uso: Se consume fresca, tiene una pulpa carnosa y dulce. El pacay se puede utilizar para preparar postres, como helados, cheesecakes, etc.
Los indígenas usan las semillas y hojas con fines medicinales por su poder cicatrizante.
La goma del fruto se usa para fijar colores para trabajos de artesanía. Las raspaduras del tallo del árbol se utilizan en forma de polvo, extracto, infusión o tinturas, también se maceran para mejorar la digestión. Es bueno contra las inflamaciones y antirreumático.
Otros nombres: Guabo, guamo, inga, pacay del Perú.
Valor Nutricional
Porción 100 gr de pulpa
| Agua | 84, 9 mg |
| Valor energético | 52,0 cal |
| Proteínas | 1,0 g |
| Aceite | 0,1 g |
| Carbohidratos | 13,6 g |
| Fibras | 0,8 g |
| Calcio | 24,0 mg |
| Fósforo | 18,0 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
| Tiamina | 0,05 mg |
| Riboflavina | 0,10 mg |
| Niacina | 0,50 mg |
| Ácido ascórbico | 1, 40 mg |
Fredy
de Peru, el 04/06/2014 - 06:25 AM