Premios SUMMUM 2026: Cecilia Valenzuela destaca el mestizaje de la gastronomía peruana
Premios SUMMUM 2026 pone el mestizaje en el centro de la gastronomía peruana. Cecilia Valenzuela, directora de los Premios SUMMUM, explica en esta entrevista por qué la cocina peruana representa la diversidad de un país donde los sabores de la costa, sierra y selva se encuentran alrededor de una misma mesa.
La edición 2026 no solo reconocerá a restaurantes y chefs. También distinguirá a productores y comunidades que forman parte de la cadena gastronómica, como los agricultores de palta de Pataz, mujeres puneñas que rescatan papas nativas y agricultores de Junín que producen cebada maltera.
Valenzuela también cuenta qué actividades se realizarán en el marco de SUMMUM, incluyendo conferencias sobre tecnología aplicada a la gastronomía, El Niño, las vedas, biodiversidad y mestizaje.
Además, habla sobre el momento que atraviesa la gastronomía peruana ante la próxima llegada de The Worlds 50 Best Restaurants al país y destaca el reconocimiento internacional alcanzado por restaurantes como Central y Maido.
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