Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito

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Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de arroz
  • ¼ de kg de habas secas
  • 4 huevos
  • 2 unidades de papa amarilla
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 cebolla mediana
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Pimienta, comino, orégano y sal al gusto

 

Preparación:

  1. Remojar las habas un día anterior, elimine el primer hervor y cocinar.
  2. En una olla dorar en aceite vegetal, la cebolla picada, los ajos molidos, el ají amarillo molido.
  3. Agrega las habas secas cocidas y la papa amarilla picada en cuadros, agregar agua, sal al gusto y dejar hervir.
  4. Servir el ajiaco de habas secas con huevo frito, acompañar con arroz graneado.




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