Ajiaco de Habas Secas con Huevo Frito
Una grande y deliciosa alternativa para disfrutarla en el alumerzo y con la familia, está el rico Locro de Zapallo con Pescado frito, nutritivo y fortalecedor, que aporta calorías, proteínas, retinol y hierro.
Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de arroz
- ¼ de kg de habas secas
- 4 huevos
- 2 unidades de papa amarilla
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de aceite vegetal
- Pimienta, comino, orégano y sal al gusto
Preparación:
- Remojar las habas un día anterior, elimine el primer hervor y cocinar.
- En una olla dorar en aceite vegetal, la cebolla picada, los ajos molidos, el ají amarillo molido.
- Agrega las habas secas cocidas y la papa amarilla picada en cuadros, agregar agua, sal al gusto y dejar hervir.
- Servir el ajiaco de habas secas con huevo frito, acompañar con arroz graneado.