Recomiendan consumir productos marinos en Año Nuevo
Los peruanos puede consumir platos preparados a base de pescados y mariscos en las fiestas de Año Nuevo, como una alternativa gastronómica nutritiva y económica, a diferencia del tradicional pavo y cerdo.
29 de diciembre de 2011 » Archivo
En el marco de la campaña “Adiós al pavo, a comer pescado”, José Urquizo, ministro de la Producción, recomendó a las amas de casa, preparar platos como la pachamanca marina u otros que incluyan los recursos hidrobiológicos peruanos.
Urquizo afirmó que los potajes marinos no solo pueden ser consumidos en el día, sino también en la tarde, noche y madrugada, como el referido ministerio espera que los peruanos lo hagan para recibir el año 2012.
En compañía de reconocidos cocineros, el titular de la Producción sostuvo que las familias pueden optar por potajes marinos como el tiradito, causa rellena de anchovetas, las truchas a la parrilla, leche de tigre y otros.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines de Perú (Armap), Javier Vargas, explicó que la corvina al horno se prepara con los mismos ingredientes que el pavo, como frutas y salsas orientales.
“Se pone al horno por dos horas a 80 grados y luego los servimos con papas, acompañadas de uvas y salsas. Tiene un sabor muy rico”, comentó el cocinero, en una cebichería de San Miguel.
Los pescados grasos como el atún y las sardinas, así como los pescados de la selva y los ríos, son ideales para la preparación de dicho potaje porque pueden resistir la temperatura y pueden ser acompañados de papas, camotes, habas y tamalitos en la caja china.
