Panetón hecho a base de maíz morado se vende en Cajamarca
Un panetón elaborado con maíz morado, pasas de aguaymanto y harina integral, es comercializado en la ciudad de Cajamarca con motivo de la Navidad.
21 de diciembre de 2011 » Archivo
El ingeniero agrónomo Antero Cruzado, creador de este panetón, indicó que se trata de un producto dietético, sin azúcar ni frutas confitadas, elaborado especialmente para personas que padecen diabetes.
Este panetón puede ayudar a prevenir el cáncer de mama, colon y enfermedades cardiovasculares, debido a la antocianina que posee el maíz morado. Este bizcocho característico de la Navidad, es elaborado por la panificadora ''La Ecológica'', empresa cajamarquina dedicada a la preparacación de alimentos con productos nativos.
La Ecológica es conocida en Cajamarca por sus panes de linaza, arverja verde, kiwicha, quinua y oca, además de panes y galletas de maíz morado, mollete (bizcocho especial) hecho con maní y kiwicha, de mucha demanda entre los turistas.
Su experiencia en la panificación fue reconocida por el Estado peruano al inventar el famoso “papapán”, distribuido en los desayunos escolares por el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa).
Cruzado recomendó a los padres de familia “enseñar desde pequeños a nuestros hijos a consumir alimentos sanos para que no tengan problemas de alimentación en el futuro”.
