Callao brinda recomendaciones para el consumo de pescado.
La Gerencia Regional de Salud del Callao, como parte de acciones preventivas y promocionales de salubridad, promueve el adecuado consumo de pescado entre los vecinos del primer puerto.
18 de enero de 2012 » Archivo
''El pescado es un alimento fundamental y forma parte de la dieta cotidiana de los chalacos'', indicó Aldo Lama, titular de la dependencia regional.
Especialistas de la Dirección de Saneamiento Básico, Higiene Alimentaria y Zoonosis de la Diresa Callao publicaron un listado de recomendaciones dirigidas al público consumidor.
Las recomendaciones más importantes a la hora de comprar estos alimentos son percatarse del olor del pescado, pues este debe ser agradable; sus ojos deben ser brillantes, nunca arrugados, llenando completamente las órbitas; las agallas deben tener una coloración rojiza o rosa uniforme, de tonalidad variable dependiendo de la especie.
El cuerpo debe estar brillante y no debe presentar coloraciones opacas, la carne debe estar firme y elástica al presionarla con la yema de los dedos y la huella que deje el dedo debe desaparecer rápidamente. Asímismo, las branquias deben estar desplegadas presentando un color rojo brillante.
El almacenamiento de pescados y mariscos debe ser bajo refrigeración o congelación inmediata.
Estas recomendaciones también alcanza a personas que laboran en la industria de la pesca, pidiendo extremar las condiciones higiénicas de sus embarcaciones, reducir el tiempo a bordo y el movimiento excesivo del pescado.
Además, usar cajas plásticas para el mantenimiento del pescado a bordo, evitar magulladuras y roturas, eviscerar y enfríar rápidamente el pescado con suficiente hielo.
