Recetas y consejos saludables para alimentarse en feriado largo

La gastronomía peruana es reconocida mundialmente por su delicioso sabor. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos de sus platos pueden ser altos en calorías y bajos en valor nutricional. Por ello, te proporcionamos algunos consejos para disfrutar de la comida peruana de forma más saludable.

Talía Pinto León, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, sugiere que una opción es reemplazar ciertos ingredientes por otros más nutritivos. Por ejemplo, puedes sustituir el pan blanco por quinua en el ají de gallina, el arroz por coliflor en un chaufa, o el arroz blanco por quinua o arroz integral en un arroz con pollo. También, en lugar de galletas para la salsa huancaína, puedes optar por cashews y quinua para obtener una salsa cremosa.

A continuación, te compartimos algunas recetas saludables:

Lomo saltado versión ligera:
Ingredientes (para 3 porciones):

• ½ kilo de lomo de res.
• 3 tomates cortados en medias lunas.
• 1 cebolla cortada en 8 partes de forma vertical (separar cada capa de cebolla).
• ½ kilo de papas cocktail con cáscara cortadas por la mitad.
• 1 cucharada de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Corta el lomo en trozos del tamaño que prefieras y saltéalos en una sartén con solo una cucharada de aceite, añadiendo sal y pimienta al gusto. Luego, saltea ligeramente los tomates. Por otro lado, coloca las papas cocktail en la air fryer con una pequeña cantidad de aceite en spray y sal. Fríelas y sirve junto con la preparación anterior.

Ají de gallina con quinua:
Ingredientes:

• 1 pollo previamente cocido con sal y deshilachado.
• 2 litros de agua o caldo de pollo o verduras bajo en grasa.
• 2 cebollas cortadas en cuadritos.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2/3 de taza de pasta de ají amarillo casera sin picante.
• 1 taza de quinua cruda, bien lavada (se cocinará y se convertirá en 3 tazas de quinua cocida), licuada con un poco de caldo.
• 1 taza de leche evaporada light o leche de almendras casera.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:
Reserva el caldo donde cocinaste el pollo. En una olla, dora la cebolla junto con el ajo y luego incorpora el ají amarillo. Agrega la quinua licuada con un poco de caldo o agua y cocina, añadiendo caldo o agua poco a poco. A continuación, agrega el pollo deshilachado y finalmente, la leche. Mezcla bien para que los sabores se integren y sirve.

Con estas recetas y consejos, podrás disfrutar de la deliciosa comida peruana de manera más saludable y nutritiva.