AJINOMOTO Estuvo presente en el I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL ARROZ CHAUFA
Restaurantes del Centro Histórico de Lima lucieron sus mejores recetas
3 de agosto de 2009 » Archivo
El arroz chaufa, otro de los platillos bandera en nuestra gastronomía nacional, fue el protagonista del I Festival Gastronómico del Arroz Chaufa organizado por la Municipalidad de Lima. La cita tuvo lugar el pasado sábado 18 de julio, en la Alameda Chabuca Granda y reunió a más de 14 restaurantes integrantes del Circuito Gastronómico del Centro Histórico, quienes hicieron gala de sus mejores recetas.
Ajinomoto del Perú S.A. se hizo presente con su clásica salsa de soya “AJI-NO-SILLAO”, uno de los insumos básicos de esta criollísima receta que recibe también el importante aporte de la inmigración china en su elaboración.
Los concurrentes, entre ellos peruanos y extranjeros, pudieron degustar los más variados platos de chaufa. Hubo desde el tradicional chaufa con gallina, chancho o pato hasta los preparados con cuy, cecina o lomo de alpaca, que no dejaron de deleitar hasta el más exigente paladar.
En el marco del festival, se realizó el concurso “El arroz chaufa es peruano”, donde se tomó como criterios de evaluación los insumos, presentación, sabor y textura, asimismo no se dejó de calificar la creatividad en la elaboración y presentación de esta tradicional receta, todas ellas bajo estrictos patrones de higiene y salubridad. La calificación estuvo a cargo de distinguidos profesionales ligados a la gastronomía en nuestro medio, entre ellos Flavio Solórzano, cheff y administrador del restaurante “Señorío de Sulco”, Nicolai Stakeeff, director de la carrera de Gastronomía del Instituto Gastrotur, Álvaro Becerra del instituto Cenfotur y Luis Gayoso Reusens de la Municipalidad de Lima.
Carlos Sandoval Tinoque, chef del San Joy Lao, se hizo acreedor del primer lugar, con su preparación a base de chancho asado, carne de res y culantro. “El sabor es distinto pero no pierde su esencia de chaufa”, expresó emocionado el ganador. Asimismo el chifa Food Town y el Restaurante La Rejita Chiclayana también fueron galardonados por Ajinomoto del Perú S.A., con trofeos para el segundo y tercer lugar, respectivamente.
