Programa Internacional de Especialización en Inocuidad Alimentaria

Fecha:                      Del 05 al 09 de Diciembre del 2,011

Horario:                    09:00 a 17:30 (libre de 12:30 a 14:00)

Lugar:                       Auditorio Principal del Colegio Químico
                                  Farmacéutico Departamental de Lima
                                  Calle Enrique Palacios 557 - Miraflores
                                  Lima - Perú

Auspiciador:           Colegio Químico Farmacéutico
                                  Departamental de Lima




INFORMACIÓN

Quality International

E-mail:                  qlconsul@adinet.com.uy

Representante en Perú Global Change EIRL.

E-mail:                  contactos@globalchangeperu.com

Móvil - RPC:         (511) 993 575 178

Nextel:                  (511) 641*5661



PRESENTACION

Estos cursos acreditados por International HACCP Alliance (www.haccpalliance.org) se apoyan en la información presentada en 1998 por el NACMCF con respecto a HACCP, además de lo planteado por las
regulaciones USDA y FSIS con respecto a reducción de patógenos a través de la regulación HACCP. Hoy se han transformado en un requisito indispensable para quienes exportan a USA, Europa y otros países, siendo
además, una exigencia cada vez más solicitada por todos los clientes.

Se enfatizarán los asuntos operacionales de cada principio HACCP y se incluyen sesiones prácticas sobre el desarrollo de planes HACCP para asegurar que los conceptos impartidos en el curso sean aplicados de
forma casi inmediata en el trabajo que desarrolla cada profesional técnico en su actividad diaria.

En el curso HACCP Avanzado se enfatiza la validación y verificación de todo el sistema, dando cuenta de los aspectos importantes a tener en cuenta en una auditoría, ya sea interna o de tercera parte.


CURSOS

Capacitación HACCP con sello de acrdeitación de International HACCP Alliance

1) CURSO TALLER IMPLEMENTACIÓN DE PLANES HACCP acreditado por International HACCP Alliance y certificado por QUALITY International

2) CURSO TALLER HACCP AVANZADO acreditado por International HACCP Alliance y certificado por QUALITY International

3) CURSO TALLER En el marco de la Norma ISO 22000:2005 certificada por QUALITY International


¿A QUIÉNES ESTÁ DIRIGIDO?

El HACCP es importante para cualquier sector de la industria alimentaria, ya sea productores, fabricantes, procesadores y operadores de servicios alimentarios que deban cumplir y demostrar que cumplen con los requisitos de la legislaciones nacionales o internacionales sobre la inocuidad de los alimentos.

La Norma ISO 22000:2005 aplica a TODA la cadena alimentaria

• Gerentes de Producción y Calidad.
• Consultores y asesores de la industria alimentaria.
• Jefes de Plantas procesadoras y Mandos medios de Producción.
• Profesionales de Aseguramiento y Control de la Calidad.
• Jefes y Técnicos de organismos bromatológicos.
• Instituciones de Gobierno reguladoras de alimentos.
• Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria y agroindustria.
• Jefes en restaurantes y servicios de alimentación y catering.

INSTRUCTOR DE ESTA CAPACITACIÓN

• Médico Veterinario. U. de la R. O. del Uruguay. Pos-grado de Estadística y Matemática, U. de la R. O. del Uruguay.
• Pos-grado en Calidad, Univ. Aut. de México. Beca OEA Hasta 2006: Gerente de Gestión Integrada de la Calidad en la empresa láctea más importante de Uruguay.
• Graduado en Responsable y Gerencia de la Calidad según ÖVQ (Asociación Austríaca para la calidad, miembro de varias sociedades similares de la Unión Europea)
• Autor de varias publicaciones científicas.
• Miembro de la Soc. Uruguaya de Microbiología, Miembro de la Soc. Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, de la Asoc. de Veterinarios Especialistas en Protección de Alimentos e
• integrante de la Directiva de la Asociación de Especialistas en Calidad de Uruguay y de la Asociación Mexicana para la Protección a los alimentos (AMEPA), afiliada a la International Association for Food Protection (IAFP).
• Ha dictado numerosos cursos y/o seminarios HACCP, GMP, SSOP,
• etc., presenciales y a distancia.
• Docente de cursos organizados por la Federación Panamericana de
• Lechería (FEPALE).
• Evaluador y Juez del Premio Nacional de Calidad en Uruguay en sus
• versiones 1994, 95 y 96.
• Acreditado como Instructor Líder en HACCP por la Alianza Internacional de HACCP
• Auditor Líder en Gestión de Calidad Enfocado al Sector Alimentario
• Actualmente, consultor de varias organizaciones de América Latina