250 g de tofu 4 peras maduras 60 g de az¦car en caña 80 g de chocolate negro 1 c. de café de vainilla líquida 4 c. de café de aguardiente de pera 1 pizca de sal 1 piel de limón 4 hojas de menta.
Preparación:
Pasar por el batidor el tofu desmenuzado con el az¦car, la vainilla, la piel del lim‹n y la sal, as¹ como 3 peras mondadas. Mezclarlo bien hasta obtener una consistencia untuosa. Colocarlo todo en un recipiente para sorbetes en el refrigerador. Antes de servir, mondar la pera restante y fundir en una cacerola el chocolate a fuego lento. Preparar 4 copas y poner sucesivamente en cada una de ellas 2 bolas de sorbete, un cuarto de pera mondada, luego verter encima el chocolate caliente; completar con una cucharadita de cafx de aguardiente de pera y una hoja de menta. Servir en seguida.
