Frutas de la sierra son las estrellas en Mistura
Las frutas originarias de la sierra peruana y, en especial, de Cajamarca, tienen buena aceptación entre los asistentes a la Feria Mistura 2011 que visitan el sector denominado El Gran Mercado, donde se encuentran centenares de productores de diferentes regiones del país.
10 de septiembre de 2011 » Archivo
Entre las frutas de Cajamarca que tienen más demanda se encuentran la arracacha y la chalarina (similar a la lima verde), tanto por su precio como por sus propiedades nutricionales.
“La chalarina es una fruta exótica con vitamina A y C, y la arracacha también tiene mucha vitamina A y es buena para la piel”, dijeron los productores de Cajamarca, al señalar que estas frutas pueden ser consumidas crudas o en compotas y mermeladas.
Otras especies que también despiertan el interés de los visitantes de la feria gastronómica Mistura 2011 son el yacón (tubérculo) y la papaya serrana, cuyo cultivo se realiza principalmente en la ciudad de Áncash.
El yacón tiene contenidos de azúcar de origen vegetal y su consumo es positivo para los pacientes con diabetes; mientras que la papaya serrana (especie más pequeña que la tradicional) tiene grandes concentraciones de vitamina A.
Productores de otras ciudades del Perú como Piura y Pasco, también presentes en El Gran Mercado, ofrecen productos como la algarrobina y la miel de abeja en módulos muy visitados por los asistentes.
