En Jauja habrá un Festival del Otongo y Derivados de la Quinua

El certamen se llevará a cabo en las instalaciones de la institución educativa del distrito de Marco (antes 507), y se espera la visita de cientos de personas del valle del Mantaro y otras partes del departamento de Junín.

Los asistentes podrán degustar del otongo, pan en forma circular, preparado con harina de trigo, levadura y otros insumos, el cual es sancochado en una olla con agua.

Adicionalmente, se expenderá una variedad de potajes, como chaufa y mazamorra a base de la quinua, cultivo de extraordinarias bondades nutrituvas.

“Este evento constituye un espacio para promover el consumo de nuestros granos andinos y su valor proteico en nuestra dieta alimenticia. La quinua, por ejemplo, es el cereal que tiene la más completa composición en aminoácidos a nivel del planeta”, explicó Carina Palacios Quincho, directora de la Agencia Agraria Jauja.

Dijo que el producto andino contiene los 20 aminoácidos (incluyendo los diez esenciales), especialmente la lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico, por lo que recomendó su consumo desde la infancia.

Por otro lado, Palacios Quincho sostuvo que para este año han asegurado su participación los mejores productores de cereales de la provincia de Jauja, quienes demostrarán sus progresos en la producción de quinua, trigo, cebada, además de su arte en la preparación de deliciosos platillos a base de estos productos.

Esta actividad coincide con el Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 de octubre.