Árabes y sudamericanos encantados con el sabor de la quinua peruana

Los invitados de la II Reunión de Ministros de Educación de América del Sur y Países Árabes (ASPA), que se desarrolla en Lima, están maravillados con la versatilidad de la quinua al servir de insumo para la preparación de diversos potajes, se informó.

 

Es que el grano andino, que se caracteriza por su alto valor nutritivo al concentrar una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y otras propiedades, fue la 'estrella' de la cena oficial que ofreció anoche el Ministerio de Educación a dicho cónclave.

 

Ello en mérito de que la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinua, en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado ese grano como alimento para generaciones presentes y futuras.

 

El cóctel de bienvenida consistió en un jugo de quinua con manzana, debido a que la cultura árabe no permite el consumo de alcohol.

 

"Los invitados pudieron saborear nuestra quinua", indicó a la agencia Andina Henry Armas, jefe de la Oficina de Cooperación Internacional del Ministerio de Educación.

 

La entrada consistió en un quinotto de quinua y el plato de fondo fue corvina en costra de quinua, es decir, empanizada con el grano andino y acompañada de ensalada de lechuga, papas nativas y salsa de aguaymanto (fruta nativa).

 

El postre fue un pastel de quinua, y para refrescar los paladares se sirvió una amplia variedad de jugos de lúcuma, aguaymanto y otros frutos peruanos.

 

"Todo giró en torno a la quinua, tanto en el menú como en la decoración. Los invitados quedaron asombrados por la versatilidad del grano, porque se empleó desde la preparación del cóctel hasta el postre", refirió el funcionario.

 

Fuente: Radio Nacional