Brócoli de Incahuasi, el mejor de Sudamérica en calidad y sabor

Hace poco menos de tres meses se sembró brócoli en la zona altoandina de Incahuasi en la región de Lambayeque; y hoy los resultados de inicio de cosecha son asombrosos. Trece mil kilogramos de brócoli por hectárea cuyo producto será aprovechado al cien por ciento. Además, que esta hortaliza verde, sembrada bajo las mejores condiciones climáticas, totalmente ecológica y netamente peruana, supera en calidad y sabor al brócoli de Ecuador y Chile, los más cercanos países competidores de Perú.  

Así lo afirmó el experto agrario, representante de la Sumitomo Corporation, Pedro Parra Cofre, tras la cosecha de las primeras parcelas demostrativas de brócoli orgánico, del tipo híbrido legacy, sembrado en el sector incahuasino de Tayapampa, a 2500 metros de altura. El técnico especialista en postcosecha, desde Chile llegó hasta la zona altoandina y en el lugar instruyó a los primeros agricultores incahuasinos sobre las técnicas exactas de maduración, cosecha y recojo del producto.

Explicó que el brócoli para exportación debe ser compacto y homogéneo, con un excelente color verde, no tan oscuro; de lo contrario reflejaría que el sol ha quemado los floretes de la hortaliza. Previo a la cosecha, el agricultor debe vigilar que el sol no modifique el color del producto y como medida de prevención, debe cubrirlo con las mismas hojas de la hortaliza.

“Cuidar que el brócoli esté siempre hidratado y bajo sombra, es la principal tarea del agricultor”, afirma el experto. Aclaró que las lluvias no causan daño a los cultivos, pero advirtió que de no cumplirse las recomendaciones, el producto bajará en su calidad y en su rentabilidad. “El comprador pagaría hasta el 50 % menos de su valor”. Refirió que en el vecino país de Ecuador, se empezó desde el año ‘98 y fue muy difícil encontrar en el calendario, el tiempo preciso de siembra. Sin embargo, por las condiciones climáticas, Parra afirma que será más fácil ubicar el periodo propicio de cultivo de brócoli en la zona de Incahuasi”.

En proceso de cosecha, el técnico de la Sumitomo enseñó a los agricultores incahuasinos, que desde el campo de cultivo se debe cortar el tallo “a cuatro dedos”. Así, llega a las plantas agroindustriales, en este caso a Procesadora Perú SAC. En dicho lugar, el producto entrará a un proceso de postcosecha, donde se cortará en clase “Premium”, forma especialmente solicitada por los japoneses; los tallos se seccionan en cubitos y estos serán procesados en IQF, para los envíos a Estados Unidos. Y, en floretes pequeños y homogéneos para los países de Europa. “Inclusive, el brócoli que cae tipo miga se exporta y se usa como ingrediente en las sopas”. Y, lo que queda de destajo sirve como forraje. “Esta hortaliza es tan noble que se aprovecha en su totalidad, al cien por ciento”, expresa Parra.

Por su parte, el jefe zonal de AgroRural Lambayeque, Bernardino Lalopú, aseguró que el brócoli recientemente cosechado es “orgánico”. “Ha sido abonado con guano de la isla y fosfatado, sin pesticidas”, aclaró Lalopú.

Respecto a las plagas, Lalopú refiere que se han colocado trampas amarillas pegamentosas que por el color, sirve contra la plaga de los pulgones; trampas con melaza, para la captura de mariposas y trampas corrugadas de color negro, para que los huevos de la mariposa, sean depositados allí y no en las plantas. Refirió que actualmente en la zona, se cultiva dos mil 500 hectáreas de trigo, que podrían ser reemplazadas por brócoli ecológico, según “sea su rentabilidad”, afirmó.

Negocios inclusivos

El presidente de AREX Lambayeque y del gremio exportador de la CCPL, Ing. Alfonso Velásquez Tuesta, manifiesta que este es el inicio de un sinnúmero de proyectos agroindustriales en la zona de Incahuasi. “Luego vendrá el de la frambuesa, coliflor y romanesco. Hay que visualizar que en esta zona, considerada de menor desarrollo, se tenga cinco o seis productos de exportación, para que en el futuro aquí mismo se establezca una planta de congelamiento”.

El brócoli se exporta fresco, pero la distancia, en este caso a Japón, donde se realizarán los primeros envíos de la hortaliza ecológica, obliga a que estos se realicen congelados. Además cuánto más cerca esté el producto de la planta, mejor calidad y  frescura, se obtiene para exportar. Respecto a las proyecciones, Velásquez Tuesta, dijo que en función del comportamiento de estos sembríos, para marzo del próximo año, se estaría sembrando hasta 200 hectáreas de brócoli ecológico en Incahuasi.

Cabe recordar que el ambicioso proyecto agroindustrial, encaminado por la Asociación Regional de Exportadores – AREX Lambayeque, a través de su socia Procesadora Perú SAC, en convenio con AgroRural del MINAG y el Gobierno Regional, vienen demostrando que aliándose con multinacionales como la japonesa Sumitomo Corporation, es posible que zonas de extrema pobreza, puedan ser incorporadas a los Negocios Inclusivos. “Modernas actividades económicas que permiten lograr la participación de los más pobres en cadenas productivas de generación de valor, de tal manera, que estos logren mejorar sus condiciones de vida”, explica el directivo.

De otro lado, invocó a las autoridades regionales, que la carretera Chiclayo-Incahuasi, debería ser considerada como vía regional y no como tramo local. “Con el tiempo será necesario acondicionarla, porque sólo así se permitirá el libre tránsito hacia estas zonas que de por sí, son ecológicas y que hoy en día, son un eslabón en la lucha contra la pobreza en el país”, concluyó Velásquez Tuesta.