Agenda Mistura 2011

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Del 9 al 18 de Setiembre de 2011

Lima - Perú

Mistura rinde homenaje a la variedad de comida de las diferentes regiones peruanas. En la feria encontrará platos tradicionales como la causa limeña, la papa a la huancaina, el rocoto relleno, el cabrito norteno, el cau cau, la carapulcra, el tacacho con cecina, el cuy chactado y muchos otros platos que se disfrutan en el país.

Mistura tiene actividades todos los días que dure el evento, que acontinuación detallamos.

Viernes 9
    12:30 - 14:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    13:00 - 13:15
    Auditorio Tradiciones
    Homenaje a Teresa Izquierdo

    13:15 - 13:55
    Auditorio Tradiciones
    Picarones
    Elena Santos "El Rincón que no conoces"

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor sánguche de chicharrón"
    Alina San Román

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Foro: "La Lima que soñamos"
    Susana Villarán, Rafo León y Gonzalo Torres

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Raíces del Perú y fraternidad artística “San Miguel”.

    16:00 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    "Clase de panes y sánguches"

    Andrés Ugáz

    16:00 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    "Presentación y preparación de Salchicha de Huacho"
    Conozca su tradición y proceso de elaboración

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Foro: "Una causa de sabor nacional"
    Patricia Majluf y Roberto Ugas

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    17:00 - 17:45
    Auditorio Tradiciones
    Sandwich de lechón y jamón de país
    Sanguchería El Peruanito

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Foro: "Y cómo la hicieron, cuál es el secreto?"
    Luis Arévalo, Victor Guitiérrez y Martha Ríos

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Foro: "¡Sí se puede!"
    Diego Pistone, Lucila Quintana Acuña y Mariano Gómez Fernand

    19:00 - 20:30
    Espectáculo
    Colectivo Circo Band

    20:30 - 22:00
    Espectáculo
    DJ de Música Variada

Sábado 10
    12:30 - 14:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    12:30 - 13:00
    Salón Creatividad
    Premiación Rocoto de Oro

    13:00 - 13:45
    Auditorio Tradiciones
    "Presentación y demostración de tallado de frutas"

    13:00 - 13:15
    Salón Creatividad
    Conferencia de Prensa "Rocoto de Oro"

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor ensalada de frutas"
    Pamela Peredo

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: La Búsqueda del Placer Identitario"
    Eneko Atxa, Restaurante Azurmendi - España

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Centro Cultural Folkuni

    16:00 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Perú: Sabiduría en fruta y sabor"
    Andrés Aguirre - Juguero, La Gran Fruta

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Nossa Mistura é a Farofa"
    Mara Salles, Restaurante Tordesilhas - Brasil

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    17:00 - 17:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Suspiro de Higo"
    Magaly Jacobs - Maga Mis Suspiros

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Foro: "Y el cebiche más rico está en..."
    José Molocho y Luis Cordero

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Un nuevo restaurante a la peruana"
    Gastón Acurio, Restaurante Astrid & Gastón - Perú

    19:00 - 20:00
    Espectáculo
    Los Yacks

    20:00 - 22:00
    Espectáculo
    Afrodisiacos

Domingo 11
    12:30 - 14:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    13:00 - 13:45
    Auditorio Tradiciones
    Demostración de habilidades culinaria de tus alcaldes
    Invitación a 5 alcaldes distritales

    13:30 - 15:00
    Espectáculo
    SIKURIS. Universidad Nacional Mayor de San Marcos

    13:45 - 14:45
    Salón Creatividad
    Presentación de los G9: "Declaración del Manifiesto G9"
    Los cocineros más influyentes del mundo, en Mistura.

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor lomo saltado"
    Luis Alberto Herrera

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Conferencia Magistral: "Lo que nunca debemos dejar de sembrar"
    Massimo Bottura, Restaurante Ostería Francescana, Italia

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Centro Cultural Folkuni

    16:00 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Los tamales de Magaly"
    Magaly Silva

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Conferencia Magistral: "Quique Dacosta Restaurante: Sale el Sol"
    Quique Dacosta, Restaurante Quique Dacosta - España

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    17:00 - 17:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Chilcano de camarones con aromas de hierbas peruanas"
    Israel Laura, Restaurante 550

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Conferencia Magistral: "La Cocina de Biko"
    Mikel Alonso y Bruno Oteiza, Restaurante Biko - Mexico

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:00 - 18:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradciones: "Tradición arequipeña: Escribano, Moqueguano de camarones, Ocopa en batán"
    Blanca Chávez, El Rocoto

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Conferencia Magistral: "La cocina como Lenguaje"
    Ferrán Adriá, Restaurante El Bulli - España

    19:00 - 20:00
    Espectáculos
    Rosita del Espino
    Folklore

    19:00 - 22:00
    Espectáculos
    Espectáculo Kuska : Max Castro , William Luna , Diosdado Gaitan , Pepe Alva
    Folklore, música cumbia y variado

Lunes 12
    12:30 - 14:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Papa a la Huancaina"
    Luis Alberto Herrera

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    14:00 - 14:45
    Salón Creatividad
    Conferencia de Prensa
    Reunión Chefs Latinoamericanos

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "El Bulli, Esencia de un servicio"
    Luis García, Restaurante El Bulli, España

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    TAJMA. Universidad Agraria.

    16:00 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Arroz con pato del Cántaro de Chiclayo"
    Juanita Zunini y Agustín Jordán

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral:"Primitivo y Moderno”
    Alex Atala, Restaurante D.O.M., Brasil

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    17:00 - 17:45
    Auditorio Tradiciones
    Charlas Tradiciones: "Chita entera"
    Sonia Guardia - Cebichería Sonia

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Charla Magistral:“The Start of Cuisine”
    René Redzepi, Restaurante Noma, Dinamarca

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:00 - 18:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "El Clásico tacu tacu"
    Restaurante El Piloto

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Foro: "Herederos de la Cocina Peruana"
    Ferrán Adriá, Gastón Acurio y 3 Jóvenes Promesas

    19:00 - 22:00
    Espectáculo
    DJ de Música Variada

Martes 13
    12:30 - 14:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    13:00 - 14:30
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Anticucho"
    Juan José Bozzo

    13:45 - 14:45
    Salón Creatividad
    Conferencia Magistral: "La Milpa"
    Enrique Olvera, Restaurante Pujol - México

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    14:45 - 16:15
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Picarón"
    Juan José Bozzo

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Orgánicos: La despensa del mundo"

    Rafael Osterling, Restaurante Rafael - Perú

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Elenco Universidad Nacional Mayor de San Marcos

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Búsqueda de Criterios Unificadores. El caso de Venezuela Gastronómica"
    Sumito Estevez, Restaurante Mondeque - Venezuela

    16:30 - 17:15
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Los Anticuchos de la Tía Grimanesa"
    Señora Grimanesa

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Coastal Flavors"
    Daniel Patterson, COI, San Francisco - USA

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    17:30 - 18:15
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Picarones"
    Elena Santos - El rincón que no conoces

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Nuevos Caminos de la Cocina Nikkei"
    Luis Arévalo, Nikkei 225 - España

    19:00 - 22:00
    Espectáculos
    DJ de Música Variada

Miércoles 14
    12:00 - 12:45
    Auditorio Tradiciones
    Presentación Flair Individual

    12:30 - 14:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    13:00 - 14:30
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Pisco Sour"
    Giancarlo Nazario

    13:45 - 14:45
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: " La Cocina del Final del Mundo "
    Rodolfo Guzmán, Restaurante Boragó - Chile

    14:00 - 15:00
    Espectáculos
    Banda Quinua

    14:45 - 16:15
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Chilcano de Pisco"
    Giancarlo Nazario

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Más allá de lo Nikkei. Más allá del Perú."
    Ciro Watanabe, Restaurante Osaka, Hotel Westin - Chile

    15:00 - 16:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Elenco Universidad Nacional Mayor de San Marcos

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Pan y chorizo - Intentar seguir adelante mirando hacia atrás"
    Lucio Pompili - Restaurante Symposium Quattro Stagioni, Italia

    16:30 - 18:00
    Espectáculos
    Comparsa Regional

    16:30 - 17:00
    Auditorio Tradiciones
    Premiación: "Concurso Interescuelas"

    17:00 - 17:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Chilcanos"
    Gian Carlos Nazario

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Tickets: Un Nuevo Conepto en el Mundo de las Tapas"
    Albert Adriá, Restaurante Tickets/Coctelería 41°,España

    17:30 - 18:30
    Espectáculos
    Banda Quinua

    18:00 - 19:30
    Espectáculos
    Comparsa Chefs

    18:00 - 19:00
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Pisco Sour"
    Gonzalo Pérez Albela

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Foro: "De Dragones y Chifas". Presencia China en la gastronomía peruana
    Augusto Ortíz de Zevallos y Humberto Rodríguez Pastor

    19:00 - 22:00
    Espectáculos
    DJ de Música Variada

Jueves 15
    12:30 - 13:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Secretos de Familia"
    Sodexo

    12:30 - 14:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    14:00 - 15:00
    Espectáculo
    Banda Quinua

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Causa"
    Nilo Docarmo

    14:00 - 15:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Arroz y Punto"
    Jaime Pesaque, Restaurante Mayta - Perú

    15:00 - 16:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    15:15 - 16:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: " Nuevos Horizontes: Carnes Peruanas en el Mundo del Sushi"
    Mitsuharu Tsumura, Restaurante Maido - Perú

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Centro Cultural Folkuni

    16:00 - 16:30
    Auditorio Tradiciones
    Premiación: "Mejor Panadero"

    16:30 - 17:30
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: " Dulce y Salado, reflexión y debate"
    Víctor Gutiérrez, restaurante "Víctor Guitérrez"-España

    16:30 - 18:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    16:45 - 17:30
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Tradiciones Tacneñas"
    Natalie Soto, El Cacique de Tacna

    17:30 - 18:30
    Espectáculo
    Banda Quinua

    17:45 - 18:30
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Tacacho con cecina"
    Elia García de Reátegui, La Patarashca

    17:45 - 18:45
    Salón Creatividad
    Charla Magistral:"Pescadería, concepto sostenible"
    Pedro Miguel Schiaffino, Restaurante & Bar Malabar - Perú

    18:00 - 19:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    19:00 - 20:30
    Espectáculo
    Sabor y Control
    Salsa Dura

    19:00 - 20:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral:"Viaje, contacto local"
    Virgilio Martínez, Restaurante Central - Perú

    20:30 - 22:00
    Espectáculo
    DJ de Música Variada

Viernes 16
    12:30 - 14:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    13:00 - 13:45
    Auditorio Tradiciones
    Presentación Flair Grupal
    Lissette Monje

    13:45 - 14:45
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "La Teoría de la Mandarina"
    Narda Lepes, Comer y Pasarla Bien

    14:00 - 15:00
    Espectáculo
    Banda Quinua

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor Ají de Gallina"
    Nilo Docarmo

    15:00 - 16:00
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: Materiales y Cuchillos para la Cocina"
    Toshiro Konishi, Toshiro's Sushi Bar - Perú

    15:00 - 16:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    TAJMA. Universidad Agraria.

    15:45 - 16:15
    Auditorio Tradiciones
    Premiación: "Joven Panadero"

    16:15 - 17:15
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: "Perú, País del Cacao"
    Astrid Gutsche, Restaurante Astrid & Gaston - Perú

    16:30 - 18:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    16:30 - 17:15
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "El Clásico Ají de Gallina"
    Jana Escudero - El Grifo

    17:30 - 18:30
    Salón Creatividad
    Charla Magistral: " La Paciencia como elemento fundamental de la cocción"
    Rafael Piqueras, Restaurante Maras - H.Westin - Perú

    17:30 - 18:30
    Espectáculo
    Banda Quinua

    17:30 - 18:15
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "El mejor combinado de seco con frejoles"
    Doña Chela

    18:00 - 19:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    18:30 - 19:15
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Chupe de camarones Arequipeño"
    Mónica Huertas - La Nueva Palomino de Arequipa

    18:45 - 19:45
    Salón Creatividad
    Foro: "Una dulce debilidad"
    Olga Cachi, Luis Pásara, Tina Reyes y Rosa De la Cruz

    19:00 - 20:30
    Espectáculos
    Banda Frogs

    20:30 - 22:00
    Espectáculo
    DJ de Música Variada

Sábado 17
    12:30 - 14:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    14:00 - 15:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor plato de restaurante de mercado - Chanfainita"
    Javier Arévalo

    14:00 - 15:00
    Espectáculo
    Banda Quinua

    15:00 - 16:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    TAJMA. Universidad Agraria.

    16:00 - 16:30
    Auditorio Tradiciones
    Premiación: "Cocinero Joven"

    16:30 - 18:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    16:45 - 17:30
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Los cebiches y tiraditos"
    Javier Wong

    17:30 - 18:30
    Espectáculo
    Banda Quinua

    17:45 - 18:30
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Cebiche de Guanabana y Pacay "
    El Refugio de Santiago

    18:15 - 19:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    19:00 - 20:30
    Espectáculos
    Río
    Banda de rock peruano

    19:00 - 19:45
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Rachi, molleja y corazón"
    Delicias Delia

    20:30 - 22:00
    Espectáculo
    DJ de Música Variada

Domingo 18
    11:00 - 14:00
    Auditorio Tradiciones
    Perú Gourmet
    BBVA

    12:30 - 14:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    14:00 - 15:00
    Espectáculo
    Banda Quinua

    14:15 - 15:00
    Auditorio Tradiciones
    Demostración: "Mejor Técnica de Fileteada de Pescado"

    15:00 - 16:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    15:15 - 16:45
    Auditorio Tradiciones
    Concurso: "Mejor cebiche sostenible"
    Javier Arévalo

    15:30 - 17:00
    Espectáculo
    Tradiciones de Huamanga

    16:30 - 18:00
    Espectáculo
    Comparsa Regional

    17:30 - 18:30
    Espectáculo
    Banda Quinua

    17:45 - 18:30
    Auditorio Tradiciones
    Charla Tradiciones: "Puka Picante"
    Restaurante Camicar

    18:00 - 19:30
    Espectáculo
    Comparsa Chefs

    19:00 - 22:00
    Espectáculo
    Espectáculo: Dilber Aguilar - La tribu - Ñañita
    Música cumbia