El sauco

Es una especie nativa del Perú, crece en la sierra de Ancash, Huánuco, Junín, Apurímac y en el Cusco. Las fruta es similar a la guindilla, en racimos.


 


Nombre Científico: Sambucus peruviana

Familia: Caprifoliaceae

Origen: Se origina en Perú y regiones aledañas, desde Argentina hasta Costa Rica, se encuentra mayormente en los departamentos de Ancash, Lima, Huánuco, Junín, Cusco y Apurímac.

Descripción:  El arbusto mide de 3 a 6 cm de altura. Llega a producir frutos durante varios años, siempre es cultivado por problema de la infertilidad de la semilla.
 
Forma: redonda
Sabor: ácido
 
Color: morado

Tamaño: 3-5 mm 

Uso: Se utiliza como analgésico, antioxidante, antipirético, antiséptico, antitusivo, diurético. Según la tradición popular la infusión del sauco ayuda a sudar y expulsar mucosidades, aliviar la tos. Es un buen diurético, los frutos contienen betacarotenos, antocianósidos, ácido málico, pectina, vitamina A en cantidades menores y algunas del grupo B. 

Se utiliza para preparar todo tipo de dulces como mermeladas, yogures, miel, etc.

Otros nombres: Saúco, canillero

Valor nutricional

Composición nutricional del Bayas de saúco por cada 100 gramos de producto comestible.

Agua 79,8 g
Proteínas 0,66 g
Lípidos 0,5 g
Cenizas 0,64 g
Carbohidratos  18, 4 g
Fibra  7g
Calcio 38 mg
Hierro 1,6 mg
Vitamina C 36 mg
Vitamina B1 0, 07 mg
Vitamina B2  0,06 mg

 




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