El sauco
Es una especie nativa del Perú, crece en la sierra de Ancash, Huánuco, Junín, Apurímac y en el Cusco. Las fruta es similar a la guindilla, en racimos.
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Es una especie nativa del Perú, crece en la sierra de Ancash, Huánuco, Junín, Apurímac y en el Cusco. Las fruta es similar a la guindilla, en racimos.
Nombre Científico: Sambucus peruviana
Familia: Caprifoliaceae
Origen: Se origina en Perú y regiones aledañas, desde Argentina hasta Costa Rica, se encuentra mayormente en los departamentos de Ancash, Lima, Huánuco, Junín, Cusco y Apurímac.
Tamaño: 3-5 mm
Uso: Se utiliza como analgésico, antioxidante, antipirético, antiséptico, antitusivo, diurético. Según la tradición popular la infusión del sauco ayuda a sudar y expulsar mucosidades, aliviar la tos. Es un buen diurético, los frutos contienen betacarotenos, antocianósidos, ácido málico, pectina, vitamina A en cantidades menores y algunas del grupo B.
Se utiliza para preparar todo tipo de dulces como mermeladas, yogures, miel, etc.
Otros nombres: Saúco, canillero
Valor nutricional
Composición nutricional del Bayas de saúco por cada 100 gramos de producto comestible.
Agua | 79,8 g |
Proteínas | 0,66 g |
Lípidos | 0,5 g |
Cenizas | 0,64 g |
Carbohidratos | 18, 4 g |
Fibra | 7g |
Calcio | 38 mg |
Hierro | 1,6 mg |
Vitamina C | 36 mg |
Vitamina B1 | 0, 07 mg |
Vitamina B2 | 0,06 mg |