La explicación es la siguiente:
Mas, sin acento, es una conjunción. lo que quiere decir que une a dos oraciones (Es equivalente a: pero, aunque, sin embargo, no obstante, antes bien).
Ejemplo:
Quisiera un nuevo departamento, mas no tengo suficiente dinero (... pero no tengo suficiente dinero).
Más, con acento, es un adverbio de cantidad. Significa que al comparar dos cantidades o medidas una será mayor.
Ejemplo:
Quiero más agua.
Brasil tiene más territorio que Argentina.
