Producción de 'foie gras' francés, amenazada por la gripe aviar

El 'foie gras' francés corre peligro de convertirse en un manjar raro durante este año en las mesas francesas, a causa de las medidas tomadas por las autoridades para luchar contra una epidemia de gripe aviar en el suroeste del país, indicaron este miércoles profesionales del sector.

Para frenar la epizootia, los criaderos de gansos y patos de toda la zona afectada por esta enfermedad, altamente patógena aunque no transmisible al hombre, deben congelar su producción durante varios meses -algo inédito en Francia.

"En el escenario más optimista de vacío sanitario (...) un tercio de la producción de esta región no podrá concretarse", declaró a la AFP Christophe Barrailh, presidente de este sector profesional, en tanto uno de los principales productores estima que la baja podría alcanzar hasta el 50%.

La producción de 'foie gras' en el suroeste representa 80% de la producción de Francia, país faro de esta especialidad culinaria, muy apreciada por los 'gourmets' pero muy criticada por los defensores de los animales a causa de su metodología de elaboración