Gastón Acurio aconseja qué preparar para 28 de julio
El chef Gastón Acurio, brindó una serie de recomendaciones gastronómicas, para preparar este domingo 28, fecha en que se conmemora un aniversario más de nuestra independencia nacional.
27 de julio de 2013 » Archivo
Primero plantea un piqueo de yuquitas crocantes bañadas en una salsa molida en mortero, con mucho rocoto, queso fresco serrano, hojas de huacatay y aceite.
El plato fuerte para esa jornada patriótica es un sabroso pollo cortado en 12 presas, doradas en una olla con ají amarillo licuado, un aderezo de ajo y cebolla, jugo de limón y de naranja y todo cocido a fuego lento.
Antes de retirar la olla del fuego se deberán añadir unas ramitas de orégano, culantro y perejil, y una rodajita de rocoto.
A través de su cuenta en Facebook, el más renombrado de los cocineros peruanos aconseja acompañar el plato de fondo con papitas amarillas y arroz hecho en olla convencional con ajo molido y muchas arvejas.
Como aperitivo, Acurio recomienda un chilcano de guinda, preparado con pisco, nuestra bebida de bandera; macerado de guinda de Huaura, unas gotas de limón y amargo de angostura, hielo y nada más, para disfrutar de ese cóctel y celebrar el 192 aniversario de la Independencia Nacional en familia.
Fuente: [Andina]
