Dos Restaurantes Peruanos Reciben el Premio de Excelencia por sus Cartas de Vino
Central Restaurante y La Huaca Pucllana son los únicos restaurantes peruanos que serán premiados por la revista Wine Spectator.
2 de agosto de 2011 » Archivo
Cada año en el mes de agosto la revista estadounidense Wine Spectator publica los ganadores de sus premios de excelencia.
Wine Spectator, difundida desde el año 1976, está entre las publicaciones más reconocidas del mundo sobre temas de vino. Este año la revista celebra treinta años en su programa de premios de excelencia para restaurantes.
El programa de premiación de cartas de vinos empezó con trece ganadores en 1981. Hoy en día el programa ha crecido a nivel mundial y en el 2011 incluye 3734 ganadores de casi 60 países que representan tres niveles de premios.
Para calificar, un restaurante debe presentar una carta de vinos conteniendo información completa y precisa, que incluya añadas y denominaciones, con una revisión ortográfica perfecta, tomando en cuenta también el diseño general de la carta. Este año, 2827 restaurantes recibieron el Award of Excellence (Premio de Excelencia), el premio básico de la revista.
Los restaurantes que reciben este premio típicamente ofrecen al menos cien etiquetas de vinos que vayan de acuerdo con la carta de comida en estilo y en precio. Un premio de mayor exclusividad es el “Best of Award of Excellence” (Mejor del Premio de Excelencia) que recibieron 833 restaurantes. Una carta merecedora suele contener 400 o más etiquetas de vinos que representen a los mejores productores de varias regiones importantes así como varios “verticales”, osea un vino disponible en varias añadas.
El premio más prestigioso, el Grand Award, lo recibieron 74 restaurantes en el 2011. Estas cartas de vino usualmente contienen más de 1,500 etiquetas (aunque las cartas de algunos ganadores ofrecen más de 5,000 y cuentan con cavas de una capacidad de más de 100,000 botellas), muestran una muy seria selección de regiones importantes, productores top, así como verticales profundos.
La lista completa de los restaurantes premiados se encuentra en la edición actual de Wine Spectator (del 31 de agosto de 2011) y en su página web, www.winespectator.com/restaurants/search
