La algarroba

ES una especie dominante de la costa del Perú, crece en territorios áridos y semiáridos, el fruto posee altos índices de azúcares, proteínas, vitaminas del complejo B y fibra, con ella se prepara la algarrobina de alto contenido proteico.



Nombre científico: prosopis pallida.

Familia: Mimosaceae.

Descripción: Es el fruto del árbol del algarrobo, es muy dulce y de gran valor nutricional, 

Origen: es originaria de la costa de Perú, Colombia y Ecuador, con los años la especie se ha trasladado a varios países como Bolivia, Puerto Rico, Brasil.

En el Perú se encuentra en 13 departamentos desde Tacna a Tumbes, desde los 0 a 1500 msnm, pero crece sobre todo desde Ancash hasta Tumbes y Amazonas.

Forma: vaina alargada plana.

Sabor:  dulce y gomoso.

Color: variable de beige a café cuando madura.

Tamaño: de 10 a 30 cm de largo y de 1 a 1.5 cm de ancho y de 5 a 9 mm de espesor.

Uso: Se usa como alimento, el fruto contiene proteínas, minerales, vitamina B y fibra. 

Se usa principalmente para elaborar la algarrobina,  con la pulpa se puede obtener jarabes, sustitutos de café, harinas para panificación. También se usa como ingrediente en cocteles, el coctel de algarrobina es una típica bebida piurana muy consumida a nivel nacional.  Se le atribuyen propiedades vigorizantes, energéticas y revitalizantes.
 
Otros nombres: garroba, huaranca, huarancu, tacco, thacco.

Valor Nutricional

Por cada 100 gramos:

Humedad 10,4 %
Materia seca 89,6 %
Proteínas 9,8 %
Fibras 15,9 %
Extracto etéreo 1,1 %
Extracto anitrogenado 59,4%
Ceniza 3,3 %
Calcio 0,5 %
Fósforo 0,2 %

 




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