El macambo

El macambo es un tipo de cacao que se desarrolla en la amazonía peruana hasta Colombia.


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Nombre Científico:  Theobroma bicolor

Familia: Sterculiaceae
 
Origen: Crece en la parte occidental de la cuenca amazónica desde Perú hasta Colombia.
 
Descripción: Es un pariente del cacao que produce frutos comestibles, 
 
Forma: forma elipsoidal
 
Sabor: agridulce
 
Color: verde
 
Tamaño: 12 a 15 cm de ancho, peso entre 0,5 y 3,0 kg
 
Uso: En los mercados de la selva peruana como Iquitos y Nauta se venden brochetas de semillas de macambo en palillos para ser tostadas en brasas. Las semillas también son usadas en la repostería de forma parecida a las almendras, también se utiliza para la elaboración de chocolate.
 
Otros nombres: Macambo (Perú), cacau do Perú (Brasil); bacau (Colombia); patashte (inglés).
 
 
Valor Nutricional

Componentes

100 g de pulpa

Energía

44,0 cal

Agua

88,0 g

Proteína

2,1 g

Lípidos

0,8 g

Carbohidrato

8,3 g

Fibra

0,7 g

Ceniza

0,8 g

Calcio

-----

Fósforo

44,0 mg

Hierro

0,5 mg

Vitamina A (Retinol)

28,0 mg

Tiamina

0,08 mg

Riboflavina

0,09 mg

Niacina

3,10 mg

Vitamina C

-----

(Acido ascórbico)

22,80 mg

 




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