En Cocina Peruana
CENA: Solomillo de ternera asada a la francesa
Ingredientes: - 1kg solomillo de ternera en un trozo - 500 g de champiñones - 1 vaso de leche evaporada (ideal) - 100 g de mantequilla - sal y pimienta - 2 cebollas pequeñas - 3 cucharadas de vinagre - 1 cucharada de harina - 1 copita de cognac - El zumo de 1 limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - nuez moscada
Pasos:
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Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sarten hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
- Preparar un bechamel con el resto de la mantequella, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
- Salpimentar elsolomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fueto y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
- Añadir el vinagre al jugo de cocción de la tenera, dejarlo reducir y agreagar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.
