CENA: Solomillo de ternera asada a la francesa

Ingredientes: - 1kg solomillo de ternera en un trozo - 500 g de champiñones - 1 vaso de leche evaporada (ideal) - 100 g de mantequilla - sal y pimienta - 2 cebollas pequeñas - 3 cucharadas de vinagre - 1 cucharada de harina - 1 copita de cognac - El zumo de 1 limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - nuez moscada


Pasos:

  • Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sarten hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora.
  • Preparar un bechamel con el resto de la mantequella, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones
  • Salpimentar elsolomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el cognac, bajar el fueto y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
  • Añadir el vinagre al jugo de cocción de la tenera, dejarlo reducir y agreagar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.



Elena de España, el 23/12/2010 - 10:26 AM

TIENE UNA PINTA ESTUPENDA, PERO ¿DONDE HAY QUE ECHAR EL ZUMO DE 1 LIMÓN?. NO ME GUSTARIA ESTROPEAR LA RECETA, GRACIAS.