Noticias #Aquaculture

En un restaurante de Bangkok, el chef Thitid "Ton" Tassanakajohn pone caviar negro en un plato, en una reinterpretación de una tradicional receta familiar tailandesa.
El visitante del Acuario de París queda cuando menos sorprendido: sobre unas grandes peceras, crecen tomates y pimientos gracias a los excrementos de los gobios, peces dorados y esturiones, un sistema de producción sostenible alentado por la FAO.
Celia Rodrigues ha ganado su apuesta de convertirse en criadora de ostras portuguesas en la desembocadura del Sado a base de "valor y mucha perseverancia", tras la práctica desaparición de este manjar en Portugal hace décadas.
En la isla de Hytra, en la costa oeste de Noruega, cerca de 120.000 salmones se crían en una granja que intenta reducir al máximo el impacto ecológico de esta industria, una de las más importantes del país.
En una balsa en la costa este de Hong Kong, un exbanquero de inversiones reconvertido a científico raspa con paciencia sus 2.000 ostras, una tarea ardua pero necesaria para recuperar el cultivo de perlas en la ex colonia británica.
Basta un viaje a los Balcanes para darse cuenta de que el ajvar, un condimento a base de pimiento rojo, es motivo de disputa y objeto de culto. Pero ¿a quién demonios pertenece?
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