Para elegir la mejor copa se deben dejar de lado el aspecto estético y privilegiar un enfoque científico, tomando en consideración especialmente el espacio entre el vino y la apertura de la copa, en donde se concentran los aromas

"¡Ya no estamos en el maridaje entre vino y comida, sino entre vino y copas!", dice entusiasta Ezra Benhamou al salir de un taller sobre la importancia de la forma de las copas al momento de catar un vino en la feria internacional Vinexpo de Burdeos.