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Platos con kaniwa rosada (arriba izq.), kiwicha rosada (arriba der.), quinua crema (abajo izq.) y quinua roja, fotografiados en la Universidad Agraria La Molina de Lima, el 24 de enero de 2018
Los pueblos del altiplano andino, la selva amazónica y las tierras inhóspitas del sur del continente ya consumían antes de la llegada de los españoles quinua, camu camu o calafate. Pero estos nuevos elixires de una dieta saludable están ahora amenazados por la sobreproducción.
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