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Isabel Santos prepara comida con cáscaras de vegetales utilizando técnicas para aprovechar al máximo los alimentos en un comedor popular de Villa el Salvador, Lima, el 5 de abril de 2024.

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Isabel Santos prepara comida con cáscaras de vegetales utilizando técnicas para aprovechar al máximo los alimentos en un comedor popular de Villa el Salvador, Lima, el 5 de abril de 2024.
Personas almuerzan en un comedor local que ofrece platos hechos con cascaras, tallos y otras partes nutritivas de los vegetales que suelen descartarse, en la periferia de Lima, el 5 de abril de 2024.

La cocinera Isabel Santos prepara una ensalada con cáscara de zanahoria y arveja en un comedor popular de Lima, una novedad para quien solía tirar eso a la basura. "La cocina óptima nos cambió la vida", dice sobre esta alternativa sustentable.

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