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Un secadero de jamón en Polesine Parmense, Italia, en una imagen del 17 de marzo de 2015

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Las autoridades sanitarias francesas confirmaron el martes "la existencia de una asociación entre el riesgo de cáncer colorrectal y la exposición a los nitratos y los nitritos", presentes en particular en la charcutería, tras meses de investigación.

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