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Preparar una ganache con ron haitiano, como todos los productos que utiliza, no entraba en los planes del maestro chocolatero Ralph Leroy que, tras anos en Montreal, volvio a su pais de origen como estilista de alta costura
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La producción anual haitiana de 5.000 toneladas de cacao es escasa si se compara con las 70.000 toneladas de la vecina República Dominicana, pero el desarrollo de la industria es reciente en el país
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Haití, gastronomía, agricultura
A la sombra de los gigantes del continente sudamericano, Haití desarrolla poco a poco su industria del cacao, consiguiendo mejores ingresos para miles de agricultores modestos y rompiendo con el cliché de que el arte gastronómico es territorio de los países ricos.
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