Puchero de legumbres con seitán

2 litros de agua 250 g de seitán picado o a daditos 3 puerros troceados 3 zanahorias cortadas a cubos 1 rama de apio troceada 3 nabos troceados 1 patata pequeña cortada por la mitad media col pequeña troceada 4 cebollas troceadas a cuartos (si son muy pequeñas pueden ir enteras) laurel 1 tomate entero 200 g de garbanzos puestos en remojo durante toda la noche sal y dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Para los fríos días de invierno, este puchero bien caliente y caldoso resulta reconfortante y muy nutritivo. Precedido de una buena ensalada, puede formar una comida completa. También puede prepararse con judías secas. Se ponen todos los ingredientes en una olla grande (el agua los debe cubrir por completo). Se dejan hervir hasta que los garbanzos estén blandos. Unos quince minutos antes de concluir la cocción se añade la sal y el seitán picado