Estevia

La Estevia

Como un sustituto del azúcar, la Stevia tiene un sabor más lento al comienzo y una duración más larga que la de azúcar, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o como gusto a regaliz en altas concentraciones.

La stevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que el azúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud
humana. 

De hecho, los pueblos nativos de América del Sur han usado estevia como edulcorante por cientos de años. Pero las hojas también se utilizan con fines medicinales.

La estevia se utiliza como una ayuda para:

• la pérdida de peso
• el tratamiento de la diabetes
• la presión arterial alta
• la acidez estomacal
• bajar los niveles de ácido úrico
• aumentar la fuerza de las contracciones musculares que bombean la sangre desde el corazón

En los alimentos, la estevia se usa como un edulcorante no calórico y para aumentar el sabor. 

Uso

La Estevia se utiliza de varias formas, como una simple infusión, en forma líquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá diferentes propiedades o aplicaciones. 

Muchos de los usos de la Stevia rebaudiana son conocidos. Se emplea como edulcorante de mesa, en la elaboración de bebidas, dulces, mermeladas, chicles, en pastelería, confituras, yogures, etc. Algunos estudios indican su actividad antibiótica, en especial con las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos. 

En los alimentos, la estevia se usa como un edulcorante no calórico y para aumentar el sabor. 

Precauciones de uso

La estevia y las sustancias químicas contenidas en la estevia, incluyendo el esteviósido y la rebaudiósida A, probablemente son seguras cuando se utilizan como edulcorantes en los alimentos. La rebaudiósida A tiene un estatus de Generalmente Reconocida como Segura (GRAS) en los EE.UU. para su uso como edulcorante para alimentos. 

Algunas personas que toman estevia o esteviósido pueden experimentar hinchazón o náuseas. Otras personas han manifestado sensaciones de mareos, dolor muscular y entumecimiento.

Dosis

La dosis apropiada de la estevia depende de muchos factores tales como la edad de la persona, el estado de salud y varias otras condiciones. En este momento no hay suficiente información científica para determinar un rango de dosis apropiado para el uso de la estevia. Tenga en cuenta que los productos naturales no son siempre necesariamente seguros y las dosis pueden ser importantes. Asegúrese de seguir las instrucciones en las etiquetas de los productos y consulte con su farmacéutico, doctor u otro proveedor de salud médica antes de usarlos.

Fuente: [MedlinePlus]