Peruanismos en la Gastronomía Nacional

Sabemos que los peruanismos son expresiones o giros propios del español que se dan en el Perú. En lo que respecta a gastronomía también hay peruanismos que hacen fácil la identificación de un producto, como "anticucho", "chupe", "chifles", etc.



 

En lo que respecta a gastronomía también hay peruanismos que hacen fácil la identificación de un producto, como ''anticucho'', ''chupe'', ''chifles'', etc.

Algunos peruanismos gastronómicos comunes son:

 

Ajiaco Guiso hecho a base de ají y papas.
Ají Capsicum spp. Baya comestible de sabor picante y la planta que la produce. Conocido en otros lugares como "chile" o "pimiento".

Anticucho

Comida a base de corazón de vaca, que se cocina en parrilla y que se sirve en forma de hileras atravesadas por un palito, acompañados de choclo y papa.
Apanar Freír carnes, pescados, etc., después de pasarlos por un batido de huevo y harina y pan rallado.
Bodega/abarrotes Tienda de ultramarinos.
Camote Ipomoea batatas. Raíz tuberosa semejante a una papa, pero de sabor dulce y carne amarilla o morada; también la planta que la produce. Conocida en otros lugares como "batata" y "boniato".
Cancha Palomita de maíz; maíz tostado. Se usa más con el diminutivo ''canchita''.
Chancaca Panela, papelón.
Chifles Aperitivo hecho a base de plátano frito. Es común su consumo en el norte del Perú.
Chilcano Caldo a base del cocimiento de pescados o mariscos en abundante agua.

Bebida alcohólica tradicional peruana preparado en base a Pisco.

Choclo Mazorca de maíz.
Chuño Fécula de papa
Chupe Guisado hecho de papas en caldo, al que se le añade carne o pescado, mariscos, huevos, ají, tomates y otros ingredientes.
Concho Sedimento del café o vino.
Culantro Cilantro.
Frejol Frijol, judías, alubias, habichuelas, frijoles, porotos, caraotas.
Kión Jengibre.
Kiwicha Amaranto.
Jora Maíz malteado para hacer chicha, bebida tradicional del norte de Perú.
Lonche Del inglés lunch, bebida caliente con pan, sándwich o galletas a las 6 p.m.
Manjar blanco Arequipe, dulce de leche.
Marciano Especie de helado a base de jugo de fruta congelada envuelto en una bolsa de plástico. Chup.
Milkshake Batido. Es común el preparado en base a lúcuma, fruta original del Perú.
Palillo Cúrcuma.
Papa Solanum tuberosum. Tubérculo comestible rico en almidón y la planta que lo produce.
Papaya lechosa, fruta bomba.
Plátano (de seda) guineo, banana(o), cambur.
Pisco Bebida nacional de Perú. Brandy destilado de uvas.
Poro Puerro.
Quinua Quinoa.
Salchipapas Plato de salchichas con papas.
Sancochar Cocer un alimento en agua.
Sillao Salsa de soja.
Torta Preparación formada por varias capas de masa intercaladas con sustancias azucaradas y recubierta de crema u otros ingredientes. Se conoce también como "pastel" o "tarta".
Trago Bebida alcohólica.
Yuca Mandioca.
Zapallo Calabaza, auyama.